KARAMEL SOSLU ELMALI CHEESECAKE

Uzun zamandır Cheesecake tarifi vermiyordum. Bu sefer ki tarifimiz diğerinden biraz daha farklı.

Öncelikle tabanının hamurunu bisküviden yapmadım. Vakti olanlara da tavsiye ederim çok daha lezzetli oluyor...

Peynirde de farklılık var bu sefer.. Geçen Newyork style da Pınar Krem Peynir kullanmıştım. Bu sefer labne kullandım.

Yukarıdaki resmi çekmek de hayli zor oldu açıkçası... Üzerine süs diye koyduğum çileği yemek isteyen oğlumu resme dahil ederek kandırabildim :)

İşte tarif:

Kaynak: Karışık...

Hazırlama Süresi: Taban için: 10 dk Dolgu için: 20 dk

Fırın Isısı:

Taban için 180º

Dolgu için : ilk 9 dk. 250º - sonra 50dk. 95º

Zorluk: Orta

Pişme Süresi:

Taban için: 25 dk

Tümü için: 50-60 dk (benim fırınım Turbo olduğu için uzun sürdü ortasına bıçak sapladığınızda yapışmıyorsa tamamdır)

Malzeme Tedariği: Kolay
Genel Puan: 5

Malzemeler:

Taban için:
1 su bardağı un
1/4 su bardağı kabuksuz badem

Bir çimdik tuz
1/4 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı hindistan cevizi
1 yumurtanın sarısı

1çay kaşığı yenibahar
75 gram tereyağı, soğuk

Dolgu:
Önemli: Tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalı !

900gr krem peynir (Bu sefer labne peynir kullandım ama dolguyu yapmadan önce peyniri kağıt havlu ile süzgecin içine koyun ve suyu süzülsün. Yaklaşık 15-20 dk)
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı tarçın

4 yumurta
2 çorba kaşığı un
1/2 su bardağı taze krema (marketlerde satılan hazır krema)

1 adet minik minik doğranmış yeşil elma

Hazırlanışı:

1- Önce tabandan başlayalım.

Evde 26cmlik kelepçeli fırın kabı vardı onu kullandım.

1. Kalıbın tabanı yağlı kağıt ile kaplanır.

2. Robotta bademler un haline gelene kadar çekilir, üzerine tuz, şeker, hindistan cevizi ve yenibahar eklenir ve karıştırılır.
3. Üzerine küp küp kestilen soğuk tereyağı parçaları eklenir ve tereyağı parçaları kum kıvamına gelene kadar devam edili.
4. Yumurtanın sarı eklenir; robot birkaç kez daha çalıştırılır ve meydana gelen hamur kalıbın tabanına dökülür.

5. Bastırarak tabana iyice yayılır ve buzdolabında 30 dakika dinlendirilir.

6. Fırın 180 dereceye getirilir.

7. Taban önceden ısıtılmış fırında 180 derecede 25 dakika boyunca pişirilir. Kalıp fırından çıkarılır ve soğumaya bırakılır.

Dolgu'nun Hazırlanışı

1. Büyük bir kapta önce krem peyniri krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır

2. Daha sonra şeker eklenir ve orta hızda çırpılır
*Orta hızda olması önemli, hızlı karıştırmamak gerekiyor(çok fazla karıştırırsanız pişerken çatlayabilir).

3. Tarçın eklenir çırpılır
4. 4 yumurta tek tek eklenir ve herseferinde tek tek çırpılır
* Tüm malzemeler tek tek eklenecek çok fazla önemli....
5. Un eklenir çırpılır
6. En son krema eklenir

7. Diğer tarafta soğumaya bırakılan tabanın üzerine kabukları soyulan ve minik minik doğranan elmalar koyulur.

8.Hazırlamış olduğunuz dolgu kalıba boşaltılır.
9.Önceden 250 derecede ısıtılan fırının orta rafına cheesecake yerleştirilir ve 11dk pişirilir.
10. 11dk dan sonra 250 derece 90 dereceye getirilir.
11. Yaklaşık 60dk (her fırında değişiyor benim fırınımda 60dk da pişti önemli olan bıçakla baktığınızda ortasının pişmiş olması) pişirlir.
12. Fırından çıkartılır, kalıbın iç çevresi bıçakla geçilir ve cereyan almayan(önemli) bir yerde 3 saat dinlenmeye bırakılır.
13. 3 saatin sonunda üzeri plastik bir kapakla örtülür ve buzdolabında en az 3 saat tercihen 1 gece bekletilir.

Karamel Sos:

1/2 paket krema

1/2 su bardağı toz şeker (varsa esmer şeker kullanın)

2 yemek kaşığı tereyağ

1/4 su bardağı su

Önce tereyağ ve şekeri eritin daha sonrada diğer malzemeleri ekleyip kaynatın..

fırından çıkıpda dinlenen cheesecakein üzerine sürün...